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Veggie bowl

Plat Principal

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Pour 2 personnes

40 g de Quinoa
40 g de Lentille corail
100 g de Pois chiche
1 Patate douce
2 Carotte
1 Oignon
5 g de Gingembre
1 Betterave
1 Avocat
80 g de Tofu
1 c. à s. de Tahini
1 Ail
1 Citron
1 cc de Cumin
1 cc de Curcuma
2 c. à s. de Algue
20 g de Noix de cajou
1 c. à s. de Graine de courge
2 cc de Vinaigrette
2 c. à s. de Huile d'olive

Saison : Hiver

Régime particulier: Sans Lactose , Végétarien , Vegetalien , Vegan

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

La recette

Emincer l’oignon, éplucher et couper en dés la patate douce. Brosser et couper les carottes en rondelles. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, ajouter les légumes coupés, le gingembre râpé et le curcuma. Verser 2 cs d’eau puis cuire à couvert pendant 15 min. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Cuire le mélange quinoa lentilles corail dans 2 fois leur volume d’eau salée et à couvert pendant 12 à 13 min.
Eplucher et râper la betterave. Ajouter un peu de zeste de citron et le jus d’ ¼ de citron. Réserver.
Préparer le houmous : mélanger les pois chiches (sans l’algue kombu) avec 1 gousse d’ail écrasée, 1 cs de tahin, 2 cs d’huile d’olive, ½ cc de cumin, le jus d’ ¼ de citron, saler et poivrer. Mixer finement pendant quelques minutes et réserver.
Préparer le tofu : mélanger 80g de So Fiocchi di Tofu à la fourchette avec le jus d’ ¼ de citron, 1 cc d’huile d’olive, quelques brins de ciboulette ou de persil haché, saler et poivrer. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Eplucher et couper l’avocat en fines tranches, verser 2 cs de jus de citron.
Choisir des bols larges à fond plat. Dans chaque bol, disposer les légumes sautés, le mélange quinoa lentilles corail, la betterave râpée et les lamelles d’avocat.
Entre chacune de ces préparations, façonner et déposer une quenelle de tartare d’algues, une quenelle de houmous, une quenelle de So Fiocchi di Tofu.
Verser la vinaigrette Tonique sur l’avocat et sur les betteraves crues. Décorer le quinoa de graines de courge et les légumes sautés de noix de cajou.

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